懒汉菜谱全搜集

master · 发表于 2008-7-13 16:40

虽然做饭也是一门艺术，但是如果你很馋，又恰巧很懒，怎么办？我来帮你搜集了一堆懒汉菜谱，要是这样都不行，那你就不是懒汉了，而是懒虫了，呵呵
　　
下面的这些菜谱通通是原料简单、操作简单、技术水准要求低、营养丰富，实在是懒人厨师的看家法宝。
　　
　　
　　一、鸡蛋
　　鸡蛋是懒人厨师的一大救星。它营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美。
　　
　　1、懒人炒蛋：
　　做法：鸡蛋数目随意，根据鸡蛋数目而定，锅内放入尽量少的油。将油烧得微热，把鸡蛋直接打锅里，用筷子搅和，等鸡蛋凝固后立即盛出，不要太久，否则不够嫩。撒上点胡椒和盐即可。用来拌饭和拌面，好吃！进入娱乐时尚论坛
　　
　　2、鸡蛋炒豆腐
　　做法：锅内加油，烧热，放入嫩豆腐一块，用勺子边捣边炒，打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味，盛出即可，黄白相间，好吃好看，适合拌饭。
　　
　　3、碎椒炒蛋
　　做法：尖椒数个剁碎，放入碗中，再打入鸡蛋，加入少许盐、胡椒调味，搅拌均匀，锅内放油加热，倒入搅拌均匀的蛋液，炒熟。下饭！
　　
　　4、蛋粥
　　做法：剩饭倒入锅里，加水煮成粥，打入鸡蛋搅拌，煮稠一点，加点儿盐、胡椒、鸡精，撒上葱末。

二、虾
　　
　　虾可是好东西啊！不是有一句话说“男人吃虾，女人吃蟹”吗？其实不管是男是女，对这么营养丰富、又好吃的东西，谁肯轻易放过呢？现在介绍几种懒人吃虾的好办法，省事、简单、解馋！
　　
　　1、白灼虾
　　做法：虾洗净，水烧开。放虾入水，变红捞出，蘸醋吃。
　　
　　2、微波虾
　　做法：虾洗净，晾干，放入微波炉，小火加热即可，将姜末、醋、香油混合成调味汁，吃起来清香扑鼻。
　　
　　专家视线：
　　人体免疫力的高低受多种因素影响，其中营养因素起着十分重要的作用，运用营养手段来调节人体的免疫状况，提高机体抵抗力十分重要。拿鱼虾类食品举例，这类食物中富含蛋白质和微量元素硒，蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础，参与免疫组织和器官的构成；微量元素硒是一种抗氧化剂，硒缺乏可降低机体的抗感染能力。

三、黄瓜
　　黄瓜你喜欢吃吗？它口感爽脆，颜色悦目；而且，热量低，除湿利水，清热解毒。夏天多吃黄瓜，可谓一举多得，偷懒也偷得有道理。
　　
　　1、黄瓜三明治
　　做法：两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。
　　
　　2、酸奶黄瓜
　　做法：黄瓜切丁，用酸奶拌一下。
　　
　　3、盐黄瓜
　　做法：黄瓜先拍扁，再切碎，加盐。
　　
　　专家视线：
　　结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西，尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜，搁一些调味品，调节一下口味，如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用，而且利口，增食欲。

四、西红柿
　　西红柿是人见人爱的食物之一，长相可爱，味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，实在是不可错过。进入娱乐时尚论坛
　　
　　1、雪压红梅
　　做法：说白了就是西红柿拌白糖，先把西红柿在热水中过一下，然后切片；更好的办法是，先把西红柿切片后，煮一下，再捞出来过过凉水，洒上些许白糖，吃的时候拌一下，让西红柿和白糖的混合汁均匀一下，味道最好！
　　
　　2、西红柿炒蛋
　　做法：没受过任何做菜训练的人，都能做好这个菜哦！先炒西红柿，盛出搁在一边，再打个蛋放入锅内炒熟，再将炒好的西红柿与鸡蛋混合，加盐、少许酱油和味精，翻炒片刻，即可出锅。拌饭拌面都不错！
　　
　　3、西红柿炒柿子椒
　　做法：一起炒，又红又绿，好看好吃。
　　
　　专家视线：
　　一天一个西红柿，特别提醒男性一天一个西红柿，患前列腺癌的几率减少45%，吃熟透的西红柿更好，因为蕃茄红薯是脂溶性的。

五、白灼蔬菜　　　　
　　夏日适宜吃得清淡，白灼是相当不错的选择，方法简单，还能保证蔬菜的原汁原味，营养不流失。适合蔬菜：生菜、芥兰、菜心等
　　
　　做法：锅内放半锅水加热，放一点儿油，水开之后放入蔬菜，翻几下，软了就可捞出，淋上酱油，还可以加一点香油和蒜末。
　　
　　◇
　　连皮一起食用有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下，在削皮过程中易使营养成分连皮一起带走，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。
　　
　　◇先洗净后切
　　烹调蔬菜前，要先洗净后切片或丝，蔬菜中所含的多种维生素，大都属于水溶性维生素，切后再洗会使许多维生素溶解于水中，造成营养损失。
　　
　　◇快速烹调
　　蔬菜中所含的营养成分，大都不能耐高温，久炒久熬，损失的营养就较多。
　　
　　◇ 凉拌吃
　　黄瓜、番茄、萝卜、豆芽、地瓜等蔬菜，能生吃的就尽量生吃，或洗净后用开水烫一烫，切成片或丝，用佐料凉拌吃。这样可使蔬菜中的营养成分免遭破坏。
　　
　　◇添加食醋在烹调蔬菜时，为了保护维生素c，杀灭蔬菜中的残留细菌，可在出锅前适当加点食醋，既能调味，又能保护蔬菜营养。

六、尖椒
　　　　
　　　　你喜欢吗？很辣的那一种~富含丰富的V生素！而且也很开胃
　　　　
　　　　1、虎皮尖椒
　　　　做法：烧油，大概7~8成热的时候，放尖椒，待皮变色放盐，出锅！
　　　　
　　　　2、拌尖椒
　　　　做法：切丝，如果你懒得切，不切也成！放入你想放的调料(个人觉得微放一点盐就非常好吃的原始的味道~喜欢！)

七、懒人拌饭
　　
　　1、香蕉拌饭：
　　还用解释吗？顾名思义，香蕉切成小丁，和饭混在一起，饭粒软一点最好，可以先用水泡一下，相当爽滑哦！
　　
　　2、韩式泡菜拌饭
　　做法：超市里买来的韩式泡菜，卫生起见可先过一下温水，切碎，与饭混合起来翻炒，
　　一会儿就能上桌了，美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
　　
　　专家视线：
　　香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力，香蕉中还含有可使神经“坚强”的色氨酸，有了色氨酸，能帮助你很好地保持心理平衡，色氨酸还能形成一种叫做“满足激素”的血清素，它能使人感受到幸福、开朗，预防抑郁症的发生。
　　
　　韩国菜清爽可口，60%的韩国菜都属于凉拌菜，而且韩国泡菜的种类可能超过200种。泡菜在发酵过程中，会产生乳酸菌，有助于肠胃蠕动；而且，各式泡菜都属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积；更好的是，在腌制过程中，还加入大量的蒜头、辣椒，这些佐料都有很高的营养价值，如辣椒能预防癌症和防止动脉硬化，大蒜则可以降低胆固醇的合成。

懒人食谱--超懒型
　　
　　白菜羊肉
　　原料：白菜、羊肉片（去超市买切好的，就是供涮羊肉用的那种，省得再切了）
　　调料：盐、味精、芝麻油（如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧）
　　制作：
　　1.炒锅上火，加清水煮开。
　　2.白菜用手撕块，抛入水中。
　　3.水再开后加入羊肉，煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗，滴入芝麻油，上桌。
　　
　　渊源：
　　此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盘，食之感觉味道颇佳，遂列入本人的《懒人菜谱》，今年冬天没少吃了。
　　
　　三油拌饭
　　剩饭蒸热，用酱油，香油，辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油，味道绝佳。
　　
　　蒜泥羊肉
　　原料：羊肉五、六百克（以肋扇肉为佳）
　　调料：大蒜、盐、醋、芝麻油
　　制作：
　　1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎（砸时加少许盐），倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。
　　2.羊肉切大块放入开水中煮熟。
　　3.羊肉捞出，切成条，码入盘中上桌，沾蒜泥食用。
　　4.如果嫌调制蒜泥麻烦，可以直接沾盐，近乎维族菜--白水羊肉。
　　
　　腐乳排骨
　　原料：猪肋排约五、六百克（买时请售货员代为斩切成块）
　　调料：盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤（如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种，南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过，不知道做出来什么味）
　　制作：
　　1.排骨块放入盘中，加入各种调料，用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的，盐要少放。
　　2.放入蒸锅中，蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大，蒸的时间适当延长。
　　3.时间到，出锅上桌。如要求美观，可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐，周围加以香菜叶之类的点缀。
　　
　　冲鸡蛋汤
　　放一个鸡蛋在碗里打开，放上盐、味精、酱油、香油，然后用开水倒进去，倒的时候用筷子不停的搅拌，就成了。

再来两个简单的：
　　
　　速冻饺子
　　
　　速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物，我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下，免得常吃倒了胃口。
　　
　　一、汤煮法：先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅，再加水烧开，下入饺子煮，出锅前加点盐、味精，并根据自己的口味加点辣酱什么的，总之类似北方馄沌的做法。再简化就是普通煮法煮熟后连汤盛入汤碗中，加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱（可增减），亦可。连汤食用。
　　
　　二、生煎法：平底锅或底相对较平的炒锅（代用品，效果不好）加底油，加热后将饺子（不必化冻）整齐摆放其中，加水，加锅盖小火慢煎至熟，其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水（注意别用水淀粉）并继续加热至水分基本蒸发，饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。
　　
　　烤鸡腿
　　
　　从超市买来鸡腿，抹点酱油和盐，最好放一会入味。
　　放在烤盘中在烤箱里烘烤(鸡腿表面抹点油)，每15分钟翻面，一般翻3-4次就可，最后加点烧烤酱或孜然粉之类的调料。

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