创新韩国紫菜包饭（因为主料是火腿所以不能叫寿司，哈）

master · 发表于 2008-7-13 16:37

【菜名】蛋挞　

【所属菜系】粤菜　
【原料】　
　鸡蛋5只，面粉500克，精盐适量，砂糖100克，熟猪油10克，黄油10克，米酒适量。
【制作过程】　
　将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

【菜名】玉米羹　

【所属菜系】粤菜　
【原料】　
　玉米一罐，鸡蛋2只，牛肉120克，盐少许；
【制作过程】　
　①鸡蛋去壳，打散咸蛋糊状，备用。牛肉洗净，切成小粒状，备用　　②锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒和鸡蛋浆，并不停搅动，使蛋米咸蛋花状，加入少许盐调味，即可饮用。

【冰糖雪梨】：

【原料】雪梨150克,红砂糖100克、盐5克、清水适量。

【制作过程】
1.雪梨去皮、去核切成块。
2.锅内注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。
3.待雪梨煮透后、再调入红砂糖、盐煮片刻，倒内碗内即成。
水果蛋糕制作方法原料：普通蛋糕坯、时鲜水果

【水果蛋糕】

【原料】
淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃、草莓、奇异果等)

【制作过程】
1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。
2.将奶油与糖粉混合并打发。
3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。
4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。
5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。
6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

【草莓奶昔】

【原料】
鲜牛奶160毫升，草莓雪糕球80克  草莓汁30毫升，碎冰块适量。  草莓糖浆30毫升。
【制作过程】
1将碎冰块放入搅拌器中，加入上列原料，搅打至冰冻及起泡沫为适宜，然后过虑盛入杯中。
3草莓糖浆是用草莓香精加入优质白糖糖浆中，搅拌均匀而成的。
另：可将做好的奶昔再冷藏片刻，并插入一个巧克力棒，味道更佳

【蜂蜜蛋糕】

【原料】
全蛋1200克，糖550克，盐10克，低粉600克，龙眼蜂蜜150克，泡打粉5克，快速75蛋糕油50克，奶水160克，酥油400克，超软乳化剂50克。

【制作过程】
1、将蛋、糖、盐放入搅拌缸内中速拌匀使糖完全溶解。
2、放入过筛的低粉、泡打粉拌匀，使面糊中没有颗粒即可。
3、放入奶水中速拌匀。
4、放入快速75蛋糕油快速打发。
5、将酥油溶化，加入超软，拌匀冷却，慢速加入面糊中即可烘烤。烘烤温度：上火170℃，下火160℃；烘焙时间：约45-50分钟。
6、出炉后冷却，翻身，抹上栗子酱，用尺切出条形花纹，再次进炉烘烤。
烘烤温度：上火210℃，下火0℃；烘焙时间：约10分钟。
7、出炉后冷却，刷上果胶，切长条形即可。
柠檬乳酪饼材料：低脂软乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、炼奶250毫升、柠檬汁2汤匙、活动饼模1个

【柠檬乳酪饼】

【原料】小麦饼10块、牛油溶液4汤匙、砂糖2汤匙
【制作过程】
① 压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀，置饼模内压实，然后放入冰箱急冻成硬块，备用。
② 低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内，用打蛋器搅至乳酪幼滑，然后加入炼奶、柠檬汁拌匀，冷藏。
③ 把奶油注入深碗内，用打蛋器搅拌至奶油呈固态。
④ 把乳酪浆倒入奶油内，轻轻拌匀，然后倒入饼模内，放冰箱急冻一夜，待乳酪凝固即成。
【知道多一点】
打奶油用的容器，要彻底洗清洁以免残留水及油，否则奶油会稀释。
打奶油打至蓬松便可，如继续打下去奶油便会溶化。
焗苹果原料苹果2个、肉桂粉少许。
砂糖4匙、洋酒适量。
葡萄干50克、白脱奶油80克。
糖浆洋酒1/2杯、砂糖1/2杯。
白脱奶油200克、玉米粉少许。

【柳橙椰菜沙律配葡萄干】

【原料】椰菜丝100克，紫椰菜丝50克，橙肉100克，洋葱丝20克，番茄丝30克，葡萄干10克，橄榄油1汤匙，青柠檬汁1茶匙，鲜橙汁2汤匙，苹果丝50克。
【做法】将上述材料拌匀即可。
【师傅提示】可加入酸奶酪以增添风味。

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