◆东北菜特点◆
东北菜吸取鲁、川、粤菜之精华，同时融合了满、朝、蒙、宫廷菜点的传统技艺，形成了以名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架，注重利用东北特产原料和绿色食品原料，刀工精巧细致，精烹山珍野味，讲究火候，擅长勺工，烹调技法以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长；一些菜肴的烹调做到了嫩而不生、透而不老、烂而不化或外脆内嫩、外酥内烂等质地特征，口味醇厚香浓，菜肴丰满实惠。如久负盛名的“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“砂锅鹿宝”等，香飘四海。
1. 锅包肉
首先当然是我和我老婆最爱最爱的锅包肉啦!
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。甭提多好吃了! 贴子相关图片:
2.地三鲜
顾名思义,就是地上最鲜的三种东西,辣椒,茄子,土豆.贴子相关图片:
3.不得不提的东北菜－－松仁玉米，很多朋友不知道这道菜是东北菜，大家都以为东北菜很粗圹很咸，其实东北菜也有细致淡雅的菜色.东北特产的大松仁和玉米一起炒,不是一个香能代替的! 贴子相关图片:
4.排骨炖豆角，东北大炖菜上桌喽! 贴子相关图片:
5.小鸡炖蘑菇 这道菜够经典了吧??山上的珍蘑那叫一个鲜啊!贴子相关图片:
6.很有特色的五彩大拉皮 贴子相关图片:
7.自制血肠
原料：猪鲜血、明肠
做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究 贴子相关图片:
8.酱大棒骨
原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
做法：酱制而成
特点：肥而不腻、酱香味浓 贴子相关图片:
9.滑子茹炒黄瓜香
原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，
有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
做法：烹调方法、炒溜而成
我们东北的山味数不胜数,什么黄瓜香啊,厥菜啊,刺老牙,婆婆丁等等等等.对于标准的食肉动物的我来说,对这些东西都不咋感冒,不过,这些东西现在可比肉卖的都要贵哦!咋说也是天然绿色食品嘛,没污染.现在的人不都爱吃这一口.贴子相关图片:
10.家传砂锅鸡
此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香 贴子相关图片:
11.松仁烧鹿筋
原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁
做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成
特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效 贴子相关图片:
12.香辣肉丝
也是我很爱吃的一道菜啊!红红的炸辣椒比肉还要好吃.帖子相关图片:
13.东北大乱炖
甭管什么,能吃的都来吧 豆角,玉米,土豆,大辣椒...
14.来几个主食吧
韭菜盒子
原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
做法：煎
特点：外型美观、口感清香 贴子相关图片:
15.枣馒头
白白的大馒头上放一两颗红枣,比干巴馒头好吃多了
16.粘豆包
在以前有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以粘上。
做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成
特点：粘嫩、爽滑、香甜 贴子相关图片:
17.大馇粥
这碗有点稀了,用大馇子做的粥.很好喝,小时候在哈尔滨江边就能听见:游江喽~~大馇粥哦~~
18.疙瘩汤
就是用面疙瘩做的,里面没这么多配菜,但是就是喝的好喝.
19.还有朝鲜冷面.最好吃的是鸡西大冷面:
(PS:有很多老乡都说少了猪肉酸菜炖粉条,没错.现在补上)
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